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Kraftsuppen: Stärkung und Medizin (Rezept aus dem Video weiter Unten)
Eine Hühnersuppe bei Erkältung: Wenn das Wissen unserer Vorfahren einmal wissenschaftlich untersucht wird, dann kommt erstaunlicherweise immer wieder heraus, dass Diese bestens Bescheid wussten. – Wahrscheinlich, so kommt es mir vor, wussten Sie wesentlich mehr, als Wir Heute wissen. Hühnersuppe enthält z.B. Cystein, das entzündungshemmend wirkt. – Natürlich wurde nicht sehr intensiv weitergeforscht, ich vermute, das liegt daran, dass Hühnersuppe nicht patentierbar ist. Test.de: Hühnersuppe – Medizin zum Löffeln. Wir haben hier allerdings wieder einmal einen Anhaltspunkt, den überlieferten Rezepten zu trauen.
Eine Kraftsuppe wird grundsätzlich lange gekocht. Die indigenen Völker und auch die Erfahrung der chinesischen Medizin sagen hier, die Kraft wird aus den Zutaten herausgekocht. In der Tat ist die Kraft schon beim Verzehr deutlich spürbar. Hier sollte es keine Sorge geben, dass durch den Kochprozess wertvolle Inhaltsstoffe verlorengehen. – Durch die Zubereitung altüberlieferter Rezepte entsteht, wie Oben bei der Hühnersuppe erklärt, schon die richtige Zusammensetzung, die Mensch braucht, um wieder zu Kräften zu kommen. Im Krankheitsfall wäre Rohkost zu anstrengend zu verdauen. – Der Kochvorgang ersetzt sozusagen die Verdauungsvorgänge, Welche dem Körper viel Energie abverlangen.
Das Wesentliche bei einer Kraft- und Heilsuppe
Durch den langen und langsamen Kochprozess werden die wesentlichen Inhalte aus den Zutaten herausgelöst. Eine solche Suppe sollte viele Stunden nur bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln. Ein Beispiel für herausgelöste Stoffe wäre die Gelantine, die sich nur durch langsames Köcheln in die Suppe löst. Durch einen zu heißen und heftigen Kochprozess würden die Eiweissstoffe zerstört werden. So macht es also Sinn, die alten Zubereitungsarten beizubehalten.
Zuttaten für Kraftsuppen
Es gibt für jeden Kulturkreis, für (fast) jede Ernährungform und jeden Geschmack eine Vielzahl an Rezepturen. Meist handelt es sich um eine Hauptzutat und jede Menge weiterer Zutaten. Die Hauptzutat benennt meist die Kraftsuppe:
Vegetarisch oder Vegan:
Getreidesuppen wie Reissuppe, Gerstensuppe
Gemüsesuppen vor allem mit Wurzel: Karottensuppe, Kartoffelsuppe
Kraftbrühe mit tierischen Zutaten:
Rinderkraftbrühe
Hühnerkraftsuppe
Es gibt Kraftsuppen mit nur einer Zutat, wie folgendes Rezept beschreibt, das in China zum Frühstück gereicht wird und tatsächlich unglaublich viel Energie verleiht. In Chenjiagou, dem Ursprungsort des Chen Tajiquan (Tai Chi Chuan) wird diese Reissuppe vor dem Vormittagstraining angeboten. – Sie verleiht sehr viel Kraft für ein anstrengendes Training und Sie belastet die Verdauung nicht.
Ein Teil Reis mit 10 Teilen Wasser (oder Brühe)
Etwa 4 Stunden bei schwacher Hitze garen, bis der Reis komplett zerfallen ist und eine sämige Suppe entstanden ist
Je nach Bedarf kann die Suppe natürlich erweitert werden mit Kräutern, Gemüse oder auch Honig, – ich habe bisher das Standardrezept geschildert.
Weitere mögliche Zutaten (optional), vor allem in der Erkältungszeit
* Chilli – antiviral, antibakteriell.
* Knoblauch: antiviral, antibakteriell, immunstimulierend.
* Brühe, vor allem Hühnerbrühe, Rinderbrühe oder Gemüsebrühe: kräftigend, geschmacklich interessant, die Reissuppe mit Wasser schmeckt sehr fad.
* Oregano, Thymian: antiviral, antibakteriell, entzündungshemmend, schleimlösend.
Da die Suppen sehr lange kochen, bietet es sich an, diese vorzukochen. Abgefüllt in ein Schraubglas halten Sie dann mindestens 1 Woche im Kühlschrank. – Können aber auch eingefroren werden.
Die Pho - Suppe ist eine „24 Stunden Suppe“ – nicht nur weil Sie lange gekocht wird, sondern weil Sie auch zu jeder Tages- und Nachtzeit gegessen wird. Ich kenne diese Tradition auch aus der Türkei, dort wird, wie in Vietnam, auch zum Frühstück eine kräftige Suppe gegessen.
Hier ein Link zum Original. - Jetzt aber zu meiner Variation, - die ist etwas einfacher herzustellen, dass Schrubben des Fleisches nach dem ersten Kochen entfällt.
Zubereitung:
Die Brühe 2 Stunden köcheln lassen
Die Brühe weitere 2 - 8 Stunden köcheln lassen (Kraftsuppe - je länger, desto intensiver der Gehalt)
Die Brühe kann jetzt verwendet werden, der Überschuss kann eingefroren oder in Gläser eingemacht werden.
Zubereitung der Suppe
Die Zutaten für eine Portion nach individuellem Wunsch werden in eine Suppenschale gegeben und mit der heißen Brühe aufgegossen. Das Besondere dabei ist, dass die Zutaten der Suppe individuell zusammengestellt werden können.
Die Zutaten können auf Wunsch auf dem Tisch mit der heißen Brühe als "Suppenbuffet" angeboten oder individuell direkt in der Suppenschale zusammengestellt werden. Beispiel:
Guten Appetit !
1 kg Rindfleisch (Suppenfleisch)
1 kg Rinderknochen (besser: Markknochen, Beinscheiben)
1 kg Gemüse: Karotten, Sellerieknolle, Pastinaken, Karotten, Zwiebel
Kräuter und Gewürze nach Bedarf (Auswahl):
* Thymian, Oregano: antibakteriell, antiviral, auswurffördernd
* Knoblauch: antibakteriell, antiviral
* Pfeffer: verdauungsfördernd, antibakteriell
* Ingwer: verdauungsfördernd, ausleitend, antibakteriell
*Wacholderbeeren: krampflösend, verdauungsfördernd
* Lorbeer: antibakteriell, antimykotisch, verdauungsfördernd
Das Fleisch und die Knochen mit 4 Liter kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Köcheln bringen, (sonst verschließen sich die Fleischporen und Es wird schlecht ausgekocht).
Sobald das Wasser köchelt, nach und nach den Schaum abschöpfen und verwerfen. Dann einen Schuss Essig zugeben, (dadurch lösen sich mehr Bestandteile aus den Knochen). In der Zwischenzeit die kleingeschnittene Zwiebel mit Pfeffer in einer Pfanne anrösten und Beides zurückstellen. Nach etwa 2 Stunden das Fleisch und die Knochen herausnehmen, Gemüse, die geröstete Zwiebel mit Pfeffer und die Kräuter zugeben und damit weitere 2 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss das kleingeschnittene Fleisch wieder zugeben und entsprechend dem eigenen Bedürfnis die Suppe mit einem guten Salz (Steinsalz, Meersalz) salzen.
Durch die lange Kochzeit ergibt sich eine energiereiche, leicht verdauliche Kraftsuppe.
1 Suppenhuhn
5 l Wasser
Zutaten Zubereitung
2 Zwiebeln 6 Körner Pfeffer, weiß
3 Lorbeerblätter 6 TL Meersalz
5 Karotten ½ Sellerieknolle
1 Pastinake 1 Petersilienwurzel
1 cm Ingwerknolle 1 Poree / Lauch
1 Kohlrabi 1 Fenchelknolle
1 Bund Petersilienkraut nach Wunsch Brokkoli
Gemüse und Fleisch können zusammen mit z.B. Reis gegessen werden. Die tägliche Portion Suppe kann mit Gemüse und Getreide Deiner Wahl zubereitet werden.
Die Suppe abseihen und heiß in Gläser mit Schraubverschluss abfüllen. Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
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